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2024年03月19日 17:35 来源：新维创生物科技（重庆）有限公司
供应商：重庆新维创
多糖的分类又可分为均一性多糖和不均一性多糖：
均一性多糖：
由一种单糖分子缩合而成的多糖，叫做均一性多糖。自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。它们都是由葡萄糖组成。淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式，纤维素是植物细胞主要的结构组分。
1、 淀粉：淀粉是植物营养物质的一种贮存形式，也是植物性食物中重要的营养成分，分为直链淀粉和支链淀粉。
① 直链淀粉：许多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物。典型情况下由数千个葡萄糖线基组成，分子量从150000到600000。结构：长而紧密的螺旋管形。这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的。遇碘显兰色。
② 支链淀粉：在直链的基础上每隔20-25个葡萄糖残基就形成一个-(1-6)支链。不能形成螺旋管，遇碘显紫色。淀粉酶：内切淀粉酶（α-淀粉酶）水解α-1.4键，外切淀粉酶（β-淀粉酶）α-1.4，脱支酶α-1.6。
2、 糖元：与支链淀粉类似，只是分支程度更高，每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。结构更紧密，更适应其贮藏功能，这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因，另一个原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速动员水解。糖元遇碘显红褐色。
多糖按其来源的分类：
1、植物多糖：如中药材中提取：当归多糖、 枸杞多糖。
2、水不溶性多糖，如淀粉、纤维素等。
3、动物多糖：从动物的组织、器官及体液中分离、纯化得到的多糖，猪胎盘脂多糖等。
4、水溶性的粘多糖：粘多糖是一类杂多糖，肝素、硫酸软骨素、透明质酸等。
5、微生物多糖，如香菇多糖，茯苓多糖，银耳多糖，猪苓多糖， 云芝多糖。对肿瘤治疗及调节机体免疫效果显著 。
6、海洋生物多糖，从海洋、湖泊生物体内分离、纯化得到的多糖，又划分为海洋微生物多糖和海洋动物多糖。如甲壳素（壳多糖、几丁质）、螺旋藻多糖等。
7、海藻多糖：即指海藻中所含的各种高分子碳水化合物﹐是一类多组份混合物,─般为水溶性,多具有高粘度或凝固能力﹐如螺旋藻多糖、褐藻多糖、红藻多糖、绿藻多糖、紫球藻多糖等。
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